アスパラギン酸とフェニルアラニンとメタノールのエステルで、とうもろこしから生産される。アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物とも表記され、人工甘味料として使用される。使用されている商品はパルスイート、ダイエットコーラなど。