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△▼△ 名古屋生活クラブ＊メールマガジン vol.25 △▼△
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/
2008年6月10日発行: 月1回発行予定
（発行責任者：名古屋生活クラブ）
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安心・安全な食と生活をみなさまにおとどけしたいと考える「名古屋生活クラ
ブ」です。
大変長らくお待たせしました。月に1.2回という間隔が前回から4ヶ月近く経って
しまいました。たーくさんお伝えしたい事はあるのですが、気持ちばかりが
先走りこんなに日にちが経ってしまい、申し訳ありません。その間に40名近く
の方が「メルマガ購読」を希望して頂き本当にありがとうございます。
会員の方にも、そうでない方にも「名古屋生活クラブ」の魅力をもっとお伝え
できるよう、スピードも追求していきたいと思います。
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★今回の主な内容
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●生産地の紹介
●論文の紹介
●レシピの紹介
●イベントのお知らせ
●ご挨拶
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★☆ 生産地の紹介 ☆★
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◆南アルプスセットが1番いい時期を迎えました！◆
長野県・伊那市、渡辺さんと小森さんの畑では、今が1番、野菜が豊富です。
完全無農薬で野菜を作るという事は、山あり谷ありの毎日。
発芽が悪かったり、大きくならなかったり、虫に食われたり････。
それでも、みんなに安全で、美味しい野菜を食べて欲しい！渡辺さんと小森
さんの思いがぎゅっと詰まった「南アルプス野菜セット」是非お試し下さい。
渡辺さんより、お便り頂きました。続きはホームページをご覧下さい。
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↓↓その他、生産地の写真はこちら♪↓↓
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/osusume/top_osusume.html
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＊＊論文の紹介【マンガで解説】＊＊
□■□ 人工甘味料アスパルテームの発ガン性について □■□
カロリーを気にしてついつい「カロリー控えめ！」の商品を選んでしまいます。
でもその「カロリー控えめ！」の商品にはアスパルテームという甘味料が使われ
ています。（砂糖の200倍の甘さ）
本当に体には影響ないのでしょうか？新しい実験ごとに真実が明らかになりました。
↓↓続きはこちら↓↓
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/syokuhinnzyouhou/126.htm
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◎◎解説より
工業化された食事には、潜在的な発ガンの危険性と安全性についての知識の限界が
あるので、セサーレ・マルトーニ ガン研究所は、1985年に大規模な実験計画を
企画した。
32種の長期の実験は、25000匹以上のげっ歯類を用い、進行中です。
この研究でアスパルテーム（APM）も含め12種類の発ガン性をみている。APMの
発ガン性の実験では、スプラーグードーレイ・ラットを用い、生涯を通して投
与している。
APMは、アスパラギン酸とフェニルアラニンのメチルエステルで、人工甘味料
として広く使われている。
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★☆落合さんのレシピ紹介☆★
◎干しきゅうりと豚肉の炒め物
★材料
きゅうり 3〜4本／豚肉の細切れ 50〜100g／にんにく 1かけ／炒め油 大さじ2
酒 大さじ1／醤油 大さじ2／こしょう 少々
以前、生のきゅうりの炒め物を何度か作ったのですが、きゅうりの青臭くささが
気になり、水っぽいので味がなかなかつかなくて美味しいと思いませんでした。
この干しきゅうりはそれらの問題をすべて解消してくれます。美味しくてたくさ
んのきゅうりがあっという間に売れてしまいます。やることは、がんばって干す
ことだけ。
干すことで水分がとび、旨みが増し、加熱調理の時間が短縮できます。私もいろ
んな野菜を干してみて、干すことは、お日様に半分調理（加熱）してもらうこと
なんだとつくづく感じ、これは、まったくエネルギーを使わない素晴らしくエコ
な調理法だと気づきました。
↓↓写真付きレシピページはこちら↓↓
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/resipi/ochiai_san/018.html
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★☆ イベントのお知らせ ☆★
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☆2008年6月28日（土）小杉食品・納豆作り講習会
三重県桑名市にある小杉食品。井村さんの有機小粒納豆と、特栽カップ納豆を
生産していただいています。 現在の社長小杉悟さんのおじいさんである小杉
金吾さんが、昭和5年に妻と幼子を連れ、新潟から桑名にやってきました。定職
もなく、佃煮を売って暮らしていたそうです。昭和8年、新潟の納豆が恋しくな
り、自分で作ろうと決心しました。これが創業のきっかけです。そのころ、
伊勢では珍しかった納豆は「腐ったものを売るな」とお客さんに言われ、納豆
を売ることに苦労したそうです。しかし、今では大手販売業者にも卸す会社に
なりました。 小杉食品は慣行栽培の大豆や、輸入大豆を使った商品も作って
いますが、井村さんの有機大豆を使った納豆や、 今年から新しく取り扱って
いる特栽カップ納豆など、細かい要望にも応えてくれる納豆製造会社です。
納豆作りの講習会も随時行っているとのことなので、今回講習会をお願いしま
した。 昔ながらのワラ納豆を作っていただきます。できた納豆は持ち帰って
発酵後、ご自宅で楽しくお召し上がり下さい。（担当・樅木）
☆7月5日（土）道長さん･梅干し･しば漬け作り講習会
漬物は混沌として、複雑怪奇。おいしい味に“危ない味”が適度に入ることで
旨みが増すのだとか。「それ以上増えると駄目になる味がある。市販の漬 物は
優等生。雑菌が入らない。でも家で漬けるとそうじゃないでしょ」漬物の おい
しさはたくさんの菌に由来するのだと道長さんは考えています。これまで ご飯
と一緒に発酵食品を食べる生活が健康にもよいことを名古屋生活クラブで は
お知らせしてきました。 ご飯、漬物、味噌を主食とする生活をもう1度見 直し
てみませんか？ 地域の農業とともに生活をしたい…名古屋生活クラブが道長さん
と一緒に 取り組んでいきたい課題です。漬物作りを通して、お米をもっとおいし
く食べることなど、楽しく学んでいけたらいいと考えます。（担当・長井）
↓↓詳細はこちら↓↓
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/kokuchi/event_new.html
★問合せ：名古屋生活クラブ (TEL)0120-72-0251
（受付時間 ［平日］9:00〜18:00)
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◆◇◆ご挨拶◆◇◆
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＊＊＊＊田植え始まりました。＊＊＊＊
5月1日に田植えを終え、今は草取り、水路の掃除、米ぬかの肥料播き、補足
等など仕事は山済み。毎週末に数名、三重の南島町にある田んぼまで2時間を
かけて行きます。残念ながら私は毎週とまではいきませんが、田んぼにはいっ
てぬかるみに足を取られながら黙々と作業をするのは、いろんな事を教えてく
れます。今年は種籾から始めたので、自分たちが播いた種が発芽するかどうか
心配でした。そんな心配を吹き飛ばしてくれるかのように、苗は太く、丈夫で
青々として、「これはいける！」と思わせてくれるような風貌です。
まだまだ油断はできませんが･･･。
田んぼの作業をしていく中で、風の流れ、雲の形、鳥のさえずり、ぬかるみの
感触。無農薬で米を作る苦労と同時に、なんて事はない自然の力に五感の全て
をくすぐられる幸せも感じます。
よろしければ、三重の南島町に起こし下さい。
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☆最後までお読み頂きまして有難うございました。
今回の編集は大島が担当しました。
☆皆様のご意見ご感想をお待ちしております。
nsc@athena.ocn.ne.jp までお寄せください。
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