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| 玄米切り餅２枚（約９０ｇ）は、２ｃｍ角に切る。硬くなったもちは、細かく割って４〜５時間水につけ、 さらに細かく砕いておく。 |
さつま芋 中２本（約５００ｇ）は、皮を厚くむき、１ｃｍの輪切りにし、塩（分量外）をまぶしておく。（こうすることでアクを止め、甘味を引き出せる） | 深めの鍋にさつま芋とひたひたの水を入れて煮る。竹串が通る柔らかさになったら、煮汁を、なべ底に少し残して捨て、芋の上にもちを載せ、ふたをし、中火で２分ほど熱し、もちが溶けたら火を止めて、水でぬらしたすりこ木でつきながら手早く練る。ここで塩小さじ１／２を入れてよく混ぜる。 |
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| バットにきな粉を広げ、大き目のスプーンを濡らしてすくい、落としていく。手で転がしながらぼた餅の形に丸める。 |
残ったさつま芋の皮は、細く切って油で揚げて塩を振ると、美味しい芋かりんとうになります。 |
■メモ
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■紹介
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