干しきゅうりの梅酢しょうゆあえ
◆材料
きゅうり
3本
梅酢(酢)
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
削りガツオまたはすりゴマ
適量
1
2
きゅうりは、5mm厚さの斜め薄切りにし、盆ざるに重ならないように並べ、日なたに2〜3時間干す。周囲がちりちりとちぢれればよい。
さっと洗ってホコリを流し、ぎゅっと絞る。ボウルに調味料と削りがつおを合わせ、そこへきゅうりを入れて和える。
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メモ
干したきゅうりを梅酢しょうゆと胡麻やオカカと和えるだけ。たったそれだけなのに、塩もみとは全く違ったこりこりとした歯ごたえとなんともいえない旨みがたまりません。酒の肴にも喜ばれます。
セロリがあればきゅうりと同様に干し、共に和えるのもおすすめ。
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紹介
落合裕子 (おちあいひろこ)
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同世代の母親を対象にした健康料理を教える「落合ひろこ 自然派料理教室」を開催、穀物レシピなどを広めておられます。