揚げ南瓜のにんにく炒め
◆材料
かぼちゃ
1/4個
にんにく
2~3片
パセリのみじん切り
1/2カップ
塩・こしょう
適量
揚げ油
適量
1
2
3
かぼちゃは横半分に切り、1cm幅のくし切りにする。にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。
かぼちゃを高温の油で軽く焦げ目がつく程度にかりっと揚げる。
ライパンに油大匙1とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが十分に出たら、素揚げしたかぼちゃを加え、にんにくの香りを南瓜にからめるようにして炒める。
4
塩コショウを少し濃い目にきかせて調味し、最後にパセリを加えて全体にからめて出来上がり。
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メモ
今回はかぼちゃを取り上げます。今主流の西洋かぼちゃは、お菓子のような甘みとねっとりとした食感が特徴で、子どもや女性には人気がありますが、辛党の男性には敬遠されがち。そこで今回は、南瓜が苦手な男性にも喜ばれるパンチの効いたかぼちゃ料理をご紹介します。
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紹介
落合裕子 (おちあいひろこ)
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同世代の母親を対象にした健康料理を教える「落合ひろこ 自然派料理教室」を開催、穀物レシピなどを広めておられます。