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| きゅうりは洗ってまな板にのせ、 麺棒かすりこ木で軽く叩く。全体にひびが入ったら、一口大の乱切りにする |
梅シソをみじん切りにして、きゅうりと和える。味見をして、しょうゆを適量加えて混ぜる。 | 大葉の千切りを混ぜ、しばらく冷蔵庫で冷やして味をなじませる。 |
■メモ きゅうりは叩くことで繊維が柔らかくなり、味のしみ込みも断然よくなります。梅干を漬けた時の赤紫蘇には、紫蘇の持つ薬効(ビタミンAが豊富。 気管の粘膜を丈夫にする。肝臓を活気付ける)のほかにも、梅の殺菌作用やクエン酸効果も含むので、是非とも無駄なく使いたいものです。 |
■紹介
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