バナナとくるみのマフィン

◆材料

無塩バター 75g
砂糖 50g
レモンの皮 1/2個分
全卵 1個
薄力粉※ 100g
ナツメグ※ 小さじ1/4
シナモン※ 小さじ1/4
ベーキングパウダー※ 小さじ1/4
完熟バナナ※※ 2本
生クリーム※※ 50cc
バニラビーンズ※※ 1/4本
刻みくるみ※※ 50g
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室温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状にして、砂糖を入れ、よくすり混ぜる。 溶き卵を分離しないよう少しずつ加えて、混ぜる。 レモンの皮をすりおろし(無農薬のものを使ってくださいね)、混ぜる。
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バナナをフォークなどで潰し、※※の材料をよく混ぜて、あわせてふるっておいた※と2のボウルの中身を1/3量ずつ交互に加えて混ぜる。 バター(分量外)を塗ったマフィン型の7分目の高さまで入れ、170℃のオーブンで12〜15分焼く。