ラタトゥーユ風夏野菜たっぷりカレー
◆材料（2〜3人前）
茄子
2本
ズッキーニ
1本
カラーピーマン
（パプリカ）
2個
トマト
小1個
玉ねぎ
小2個
カレーペースト
大さじ1〜2（お好み）
塩
適宜
チリパウダー
適宜
オリーブオイル
少量
1
2
3
野菜はすべて一口大の乱切りにしておく
鍋に油を引き、玉ねぎを炒める。ほかの野菜も加えて、油が充分まわるまで炒める。
カレーペーストを加え、材料にからめるように炒め、ひたひたより少なめに水を加えて、野 菜に火が通るまで煮込む。
4
最後に塩とチリパウダーで味を整える。
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メモ
お好みで肉なども加えてくださいね。ほかに、かぼちゃ、セロリなどもOK!
