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田村さんとの出会いは茶路めん羊牧場の武藤さんからのご紹介でした。
知床で放牧豚を生産している人がいるとのことで、ぜひにとお話を進めました。去年から北海道から鹿児島へと色んな放牧豚の生産者を巡ってきましたが、本当にすばらしい生産者と巡り合えました。
田村さんは、お子さん3人と田村さんのご両親の７人家族で農場を切り盛りしています。
豚を飼い始めたのは12年前、理由を聞くと「おいしいハムやベーコンが食べたかったから。」
全ては自給自足が根本にあり、自分がおいしい物を食べたいという夢を自分で実現させたのです。
サンプルの豚を食べてみて、今まで食べた豚肉で一番おいしいと思いました。柔らかさだけでなく、 弾力のある食感、脂身がサラッとしていてジューシーで、かつ甘い！！ご飯が進む、進む。 田村さんの所で食べた生ハムやサラミもおいしかったー。岡田は夢中になってサラミにかぶりついていました。加工品がおいしいのは加工の技術だけではなく、原料の豚肉がおいしいからだと実感しました。 放牧された肉や牛乳にはn-３系脂肪酸が比較的多く含まれていることが分かってきました。 今後は田村さんの豚肉の脂肪酸組成を測定してみたいと思います。 「豚肉や牛肉を食べるなら、安くて安全性に乏しい肉をたくさん食べるより、高くても放牧の肉を少量食べる方が間違いなく身体に良い」 名古屋生活クラブが放牧の牛乳や肉をお勧めしている理由のひとつです。（もみのき） |
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