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生産者名:斉藤牧場
生産地:北海道
主な生産物:牛乳


日本で一番歴史の古い自然放牧の牧場です。山を牛が切り拓いていったその景観は、息をのむほどの美しさです。
約60haの山でメス牛48頭とオス牛2頭を放牧(厳寒期以外)し、飼料に輸入穀物飼料等は一切与えていません。牛たちが食べているのは、年間通じて完全自給の無農薬牧草と山の湧き水。山に放牧する時季(5〜10月)には山に生える青草をたっぷり食み、冬季(11〜4月)は−30℃にもなる時があるため牛舎に入れますが、自家栽培の無農薬牧草の乾草(※厳寒期は甜菜糖の絞り粕を少しだけ(1日/700g程)与えています)を食べています。
牧草をたっぷり食み、穀物を一切食べていない牛乳の味は、乳に臭みがありません。乳脂肪は、舌にまとわりつく脂っぽさがなく、サラッとした口あたりでコクがあり、牧草の爽やかな風味を感じる美味しさは格別です。



    
生産者名:あすなろファーミング
生産地:北海道
主な生産物:牛乳・乳製品


あすなろ牛乳の爽やかな飲み心地には理由があります。 広大な十勝平野の恵まれた大地で大らかに育った健康な牛たち。 放牧地には化学肥料や農薬を一切使わず、土づくりから始めたあすなろ牧場の栄養豊富な草は、ストレスの少ない牛を育てるのに最適な環境をつくり出しています。 あすなろ牛乳は、全てあすなろグループ直営の牧場から届いた、しぼりたての生乳を低温殺菌でパック詰めし、食卓にお届けします。


  →URL : http : //asunaro-farming.co.jp/

    
生産者名:新得協働学舎
生産地:北海道
主な生産物:チーズ類


北海道・十勝平野の西の玄関、新得町。この町の通称“牛乳山”と呼ばれる山のふもとに、共働学舎新得農場があります。さまざまな人が色々な理由でここに集まってきています。
 農場の生活には、誰でも何かできることがあります。牛と豚、鶏をはじめ動物たちの世話、野菜づくりや、ケーキなどの農産加工、トウモロコシの皮や野の花を使った人形・リースづくり、搾ったミルクからはチーズを作り、家や牛舎も自分たちで作ります。
こうしたさまざまな仕事を分担して共に働き、経済的にも精神的にも自立できるよう、互いに支えあって暮らしています。
 食べ物づくりでは、あらゆる自然の生命を生かして自然に学ぶ工夫をしていますが、自然の調和が食べ物の風味を醸し出すように、一人一人のもつ色合いは、調和しなかったり輝いたりくすんだりしながら、やがて全体の色を織り上げていきます。人も自然もつながって、誰もがのびのびと生きられる豊かな暮らしを目指しています。


  

    
生産者名:田村英士さん
生産地:北海道
主な生産物:平飼い卵 豚肉 ハム・ソーセージ


*平飼い *年に一度、雛にニューカッスルワクチンを投与。抗生物質不使用。
* 9坪で約70〜80(メス70羽に対し、オス3〜4羽)約1000羽
* 国産の原料を自家配合。小麦、米糠、大豆、魚かす、ルーサン(緑餌)、ホタテ貝殻、オガクズ、炭酸カルシウム、燐酸カルシウム、塩 白身の盛り上がった、きれいなレモン色のさっぱりとした味わいの卵です。