ひえむぎのオレンジババロア

◆材料（約20個分）


  
ひえ粉
1/4カップ
みかんジュース
300cc
豆乳
100cc
メープルシロップ
大さじ1〜2
※豆乳
50cc
※メープルシロップ
大さじ1・1/2
※レモン汁
小さじ1〜2


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ひえ粉1／4カップ・みかんジュース300cc・豆乳100cc・メープルシロ ップ大さじ1〜2をなべに入れ、よく溶かす。強火にかけて、木べらでよく混ぜながら
煮る。		 トロミがついてきたら、さらに混ぜる。クリームがあちこちでプクプクと噴火したよ うになり、弾力のある生地がトロミを失いサラリとした感じになったら、自然塩ひとつま みを入れて味を引き締め、火を止める。 水で濡らしたカップに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷す。
     
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※の豆乳50cc・レモン汁小さじ1〜2・メープルシロップ大さじ1・1/2を混ぜて冷す。


 固まったババロアを皿にあけ、豆乳レモンソースをかける。  

■メモ

  • メープルシロップがない場合は、はちみつで代用できます。
  • あわ粉や高きび粉でも同様に出来ます。また、ジュースの量で固さは調節できます。
  • ヒエはお米よりもはるか昔、縄文時代から日本で栽培され、長い間主食として食べ継がれ
    てきました。白米と比較すると、食物繊維は10倍以上、カルシウムが5.5倍、鉄分が7倍も
    あります。

■紹介

  落合裕子 (おちあいひろこ)：
同世代の母親を対象にした健康料理を教える「落合ひろこ　自然派料理教室」を開催、穀物レシピなどを広めておられます。