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| 玉ねぎとかぶは、5mm厚さの回し切り、南瓜は5mmのいちょう切り、にんにくはみじん切りにする。もちきびは、目の細かいざる(粉ふるいなど)で、水が濁らなくなるまで振り洗いをし、水を切 っておく。 | 厚手の鍋ににんにくとオリーブ油を入れ弱火にかけ、にんにくを煮る様な感じで香りが十分出でるまで炒める。玉ねぎを加え、よく炒める。水と昆布を加えて強火にかける。 | 煮立ったら、南瓜とかぶ、もちきびを加えて混ぜ、ローリエ、ハーブ類も加え、再び沸騰したら中火にして煮込む。 |
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| マカロニの茹で時間を逆算し、途中でマカロニと塩を入れ、全体で25分煮る。 |
最後に豆乳を加え、味見をし、塩と隠し味に麦味噌を加えて味を整える。 | 器に盛ってパセリを散らしてもよいし、グラタン皿に移し、チーズをのせてオーブンで焼いて もよい。 |
■メモ
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■紹介
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