彩穀ミックスドーナツ
◆材料(20個分)
彩穀ミックス
1カップ
水
1.5カップ
塩
小さじ1/4
塩、コショウ
適量
レーズン
70g
塩、コショウ
適量
地粉
1カップ
揚げ油
適量
1
2
3
彩穀ミックス1カップを水が濁らなくなるまで振り洗いをし、水を切っておく。
ふたのできる厚手の鍋に水1.5カップを煮立て、塩小さじ1/4と彩穀ミックスを入れ、木べらでかき混ぜながら強火で煮る。
水分が全体に回ってきてもち状になり、ぷつぷつと噴いてきたら、ふたをして、とろ火で15分炊く。炊き上がったら火から下ろす
。そのまま10分ほど蒸らして、木べらで大きくほぐす。
4
5
6
レーズン70gは荒みじん切りにする。3ににレーズンと塩小さじ1/4 、地粉1カップを混ぜ、手でまとめられるぐらいまで粉を足す。20等分する。
残した粉をまぶして棒状にのばし、リング型につなぐ。少し膨らむので、真ん中の穴は大きいほうがよい。
中温の油でこんがりと揚げる。好みでシナモンをかけてどうぞ。
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メモ
あわ、きび、アマランサス、ひえが入った「彩穀ミックス」とレーズンを、粉でつないで作るシンプルヘルシードーナツ。
ノンシュガー、ノンエッグなのに味は太鼓判です。
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紹介
落合裕子 (おちあいひろこ)
:
同世代の母親を対象にした健康料理を教える「落合ひろこ 自然派料理教室」を開催、穀物レシピなどを広めておられます。