じゃが芋の重ねグラタン

◆材料（4〜5人分）


  
じゃがいも（中）
5個
玉ねぎ
1個
小麦粉
大さじ1
自然塩
小さじ1
豆乳（または牛乳）
1カップ
菜種油またはオリーブ油
大さじ1
パセリ
適量


1 2 3
じゃが芋は皮をむき、半分に切ってから3mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは薄いくし切りにする。 フライパンにまずじゃが芋を一面に並べ、その上に玉ねぎを重ね、小麦粉を茶漉しに入れて薄くパラパラと振り、塩を適量振る。そしてまたじゃが芋から順に重ねる。 材料がなくなるまでこれを繰り返し、最後に上から豆乳をかけ、油を全体にたらす。
     
4    
中火にかけ、沸騰したら火を弱め、15〜20分煮る。じゃが芋が柔らかくなったら火を止め、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。


    

■メモ

  • 写真は、南瓜を加えたものです。
  • フライパン一つで、ホワイトソースも作らずに出来るかんたんグラタンです。じゃが芋と玉ねぎだけでシンプルに作ってもいいですし、キノコや南瓜を加えたり、ベーコンやツナ、チーズなどをのせれば立派な主菜にもなります。また、冷めたものに、きゅうりの塩もみとマヨネーズを混ぜてポテトサラダにしても美味しいです。

■紹介

  落合裕子 (おちあいひろこ)：
同世代の母親を対象にした健康料理を教える「落合ひろこ　自然派料理教室」を開催、穀物レシピなどを広めておられます。