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| エリンギは長さ３〜４ｃｍの細い千切り、えのきも同様の長さに切ってほぐす。玉ねぎは半分に切って６ｍｍ幅の回し切り、大根 は細めのいちょう切りにする。ひえは濁りがなくなるまで洗い、目の細かいざるに上げる | なべに水と野菜を入れて火にかけ、沸騰したら塩とひえを入れる。強火でかき混ぜながら水気が引くまで煮る。 | ふたをして弱火で１５分煮る。１０分蒸らしたら出来上がり。コロッケにする場合は、好みで人参の千切りを入れ、俵型に丸め、
溶き粉とパン粉をつけて中温の油でかりっと揚げます。 雑誌『つぶつぶ１２号』参照 |
■メモ 料理教室でも大好評だった、簡単でとっても美味しいひえの炊き合わせです。パンにはさんだり、野菜と和えたり、コロッケにもなる応用自在の一品。 （写真はクリーム煮のベーグルサンドとコロッケのランチプレートです） |
■紹介
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