バージンオリーブオイル(オレイン酸が多い)、ひまわり油(リノール酸が多い)の2種で比較した。
加齢につれ、血清中のコレステロール、中性脂肪、リン脂質、総脂肪、DNA二重鎖の切断が増加した。
どの値もひまわり油の方が高かった。
加齢につれ、抗酸化能は減少したが、バージンオリーブ油の方が下げ幅が小さかった。
DNA二重鎖切断と、抗酸化能には、反比例の関係がみられ、(抗酸化能が増えれば、DNA二重鎖切断が減る)
ひまわり油の方が、オリーブ油よりDNA切断が多かった。同様の研究がミトコンドリアでも行われ、同じ様な結論になりました
(2007/09/27 掲載)