果物と野菜を多く含む食事は、心血管病、ガン、糖尿病、アルツハイマー病、白内障、老化による機能低下などの慢性病のリスクを減らすことが、多くの疫学研究で一貫して示されてきた。
りんごは、フェノール性化合物を多く含んでいる。100gのりんご中に110mg〜357mgもフェノール性化合物を含んでいる。果物由来のフェノール性化合物の22％は、りんごからとっている。りんごは、フラボノイドも多く含んでいる。フィンランドでは、玉ねぎとりんごがフラボノイドの最高摂取源になっています。
りんごは肺ガン、心血管病、COPD（慢性気管支障害）、血栓性脳卒中を減らします。
りんごに含まれる植物性化学物質は、抗酸化能とガンに対する抗増殖活性を示し、ラットに対して、量に比例して乳ガンを防ぎます。
りんごの皮は、実よりも更に抗酸化能と、抗増殖活性を持っており、皮が多くの植物性化学物質を提供していることを示唆しています。
りんごの皮が自然な価値ある、抗酸化能や生物活性を持っている事をよく理解して、消費すれば、より健康になるだろう。