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酒粕と酒カス |
多くの酒造メーカーは、できるだけ量を多く酒を搾り取るために機械を使って搾っているので、酒粕が“ただの搾りカス”になっています。 そのため酒の味、香りが殆ど無く、甘酒や粕汁にしても味気ないものになってしまうほど。 逆に「上原酒造」で作られる“酒粕”は、「木槽天秤しぼり」といって、木の箱に酒袋を重ねて天秤にかけ、石のおもりでチョロチョロ、ポタポタとゆっくり搾るために酒が残っている味、香りのいい酒粕が出来るのです。 |
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