解説

ビールの安全性についての事件を歴史的に振り返っている論文です。

1. ビールには二酸化炭素（発泡目的）が加えられています。
   その二酸化炭素が発ガン物質ベンゼンで汚染されていた事による、ビールのベンゼン汚染
   （WHOによるガイドライン値　10ppb）
2. コバルトが泡の安定性向上目的で1960年代に添加されていた。アメリカFDAの安全性チェックのお墨付きのもとで許可されたが、北アメリカとベルギーで急性の心臓病で100人以上の死者が出た。
   アルコールとコバルトの相乗作用により、コバルトに対する感受性が増大し、心臓に対する毒性が増加した。
3. 発ガン性物質、ニトロソアミン類がモルト作りの過程で生じた。
4. カビ毒
   オクラトキシン（発ガン性）の混入
5. クロロプロパノール
   発ガン性が疑われているクロロプロパノール類の混入