HOME食品安全情報
N-ニトロソ化合物の子供の脳腫瘍の危険性について
◆ 論文で紹介します(翻訳:伊澤) ◆

食品から摂取する、または体内で作られるN-ニトロソ化合物の子供の脳腫瘍の危険性について
School of Public Health, University of Californi-Berleley

妊娠中の母親が身体に採り入れる食品中に含まれるN-ニトロソ化合物(NOC)と、その前駆体は、子供が脳腫瘍を起こす危険性と関係しています。
塩漬け肉は、NOCとその前駆体の摂取源の1つです。
妊娠中の母親の塩漬け肉の摂取について調べた多くの疫学的研究は、塩漬け肉の摂取と子供の脳腫瘍(CBT)の危険に関連があることを示しました。
N-ニトロソ化合物(NOC)は、主に2つのグループに分けられます。1つは、N-ニトロソアミン、もう1つは、N-ニトロソアミドです。
子供の脳腫瘍に関係しているのは、N-ニトロソアミンよりN-ニトロソアミドの方と考えられますが、これについてはさらなる研究が必要です。


解説

HOME食品安全情報
名古屋生活クラブ 2009 Copyright NAGOYA SEIKATSUCLUB,INC. All Rights Reserved