我々は、700もの世界中の養殖と天然のサケの汚染を、全体で2ton調査した。有機塩素系の汚染物質、（DDT、エンドリン、ディルドリン、PCB、ヘプタクロール　ヘキサクロロベンゼン）の残留を調べた。
　 これらの汚染物質は、天然のサケより、養殖サケに統計的に有意に高かった。
　 ヨーロッパ産の養殖サケが、北アメリカ、南アメリカ産の養殖サケより高かった。
　 養殖サケのエサには、魚油とフィシュシールが使われており、遠洋漁業で漁獲された小魚が主に使われている。
我々は、養殖サケのエサ、13サンプルを分析した。
　 これらのエサ中の汚染物質の濃度は、ばらつきがありましたが、その汚染値は、養殖サケの汚染値と同レベルか、それ以上でした。
　 ヨーロッパで購入したエサは、北アメリカ、南アメリカのエサに比べ汚染が高かった。

これらの汚染値をアメリカEPA（環境保護庁）の健康リスク（発ガン）に当てはめてみると・・・
（汚染物質の中で、PCB、トキサフェン、ディルドリンだけ選んで）

解説

札幌中一（生活クラブが扱っている北海道の水産業者）の橋本さんから、 「日本のサケが輸出が増えて、値上がりしている。ワイルド（天然）サーモンとして安全性が評価されて、輸出が増えている」 　と聞きました。 　今回、このサイエンスに載った論文を読んで、又、それに関するワシントンポスト、ニューヨークタイムズ、タイムズなどの各紙に載った議論なども読み、ようやく納得しました。 　養殖サケは、エサにする小魚に含まれている汚染物質を、生体濃縮するため、又、エサの魚油、フィシュシールが濃縮して、汚染物質を含むため、高度に汚染されています。 　今回、調べたのは、有機塩素系の農薬、PCB、ダイオキシンですが、同様の調査で有機臭素系の汚染も報告されています。 　養殖サケは、抗生物質耐性菌の蔓延もあり、あまり頻繁に食べるものではない様です。

(訳：解説　伊沢)（2006.6）