れんげ畑が取り扱っている菜種油と一般の油の違い
一般的なサラダ油に石油が使われていることはご存知ですか？
平田産業さんの菜種油は、石油を使わない圧搾製法で作られています。
一般的な製法では、石油から作られた溶剤を使用して油を絞り出します。
その後においや有害物質を取り除くため加熱処理を行いますが、その際油から毒素が発生(注１)します。また、抗酸化物質が減少(注２)します。
注１
MCPD、PCP、大手メーカーのサラダ油に混入していたグリシドールエステルなど発がん性のある物質が加熱によって生成されます。加熱温度が高ければ高いほど多く生成されます。
注２
市販の油の精製工程にある脱色、脱臭の工程で高温に熱します。この工程で油に含まれていたビタミンEなどは、ほとんどなくなります(後で人工的に添加します)。
さらにポリフェノールなども減少し、抗酸化能力が300分の1になるという論文もあります。